SILPANCHO COCHABANBINO
Ingredientes
1/2 kilo de carne blanda sin grasa ni nervios
10 huevos estrellados
3 kilos de papa
5 tazas de pan molido
1 cuchara de sal molida
1 cucharilla de pimienta molida
5 tazas de arroz graneado cocido
1 1/2 taza de aceite para freír silpanchos y papas
Preparación
Corte contra el hilo los
pedazos de carne. Condiméntelos con sal y pimienta.
En un batán o mortero, estire
la carne cubierta con pan molido,
golpeándola hasta que quede
grande y casi transparente.
En una olla haga cocer las
papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas pero no desechas; escurra
y parta cada papa en 4 rodajas más o menos.
Caliente la mitad del aceite
en una sartén grande y retueste las papas ligeramente, escúrralas en una fuente
cubierta con servilletas de papel.
En el mismo aceite en que doró
las papas, fría los trozos de carne una por una
