INGREDIENTE DEL SILPANCHO.

SILPANCHO COCHABANBINO

Ingredientes

1/2 kilo de carne blanda sin grasa ni nervios

10 huevos estrellados

3 kilos de papa

5 tazas de pan molido

1 cuchara de sal molida

1 cucharilla de pimienta molida

5 tazas de arroz graneado cocido

1 1/2 taza de aceite para freír silpanchos y papas

Preparación

    Corte contra el hilo los pedazos de carne. Condiméntelos con sal y pimienta.

    En un batán o mortero, estire la carne cubierta con pan molido,

    golpeándola hasta que quede grande y casi transparente.

    En una olla haga cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas pero no desechas; escurra y parta cada papa en 4 rodajas más o menos.

    Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y retueste las papas ligeramente, escúrralas en una fuente cubierta con servilletas de papel.

    En el mismo aceite en que doró las papas, fría los trozos de carne una por una